澎湖-船釣野生白毛魚(單尾300~350g)

白毛魚，在漁村又稱為『開基』魚，肉質極佳，富有彈性，卻沒有細刺。

白毛魚非常特別，他有一種獨特淡淡的藻香青菜香味(並非腥味)，在漁村稱這味道為『開基』味，

喜愛的饕客對他的美味可以說用魂牽夢縈來形容（我們家船長非常喜歡），料理正確白毛獨特香氣會非常美味，

白毛魚的獨特香氣也是很多饕客、釣客指名要吃白毛魚的原因！

但若是不喜歡的人來說可能會覺得他有一種藻味，

亦可以料理煎煮時，在魚身塗抹些許香油、鹽巴，或是在魚腹塞入薑蔥蒜，可以達到去除味效果唷。

料理推薦：蔥燒、鹹悶、油煎都很適合唷。