澎湖特色土魠魚產季從每年11月開始到3、4月期間皆有產，每到接近冬至到過年這期間，因天氣冷更肥美、也是油脂最好吃的時候。
澎湖土魠魚最迷人的地方在於有著一股「香氣」，這香氣鼻子聞不到，一定要在嘴裡咀嚼後慢慢地散入舌尖與鼻息，令人銷魂一直想一吃再吃呢！
與一般夜市吃的油炸土魠魚羹是完全不同的東西，大多都是使用進口土魠或是其他魚種(像是石喬)混出來的，風味完全是天差地遠的呢！
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▶ 【出港嚴選延繩土魠】
魚法：延繩釣漁法
海域：近遠海皆有
產量：較充足
特色：品質經過出港嚴選把關、澎湖土魠中前10%的高級品質，價位相較頂級手釣土魠較划算一些，嚴選一夜新鮮度、乾冰非水冰品質、嚴選5~6公斤大小來處理。
價格：普通、中價位
新鮮度：★★★★★
甜度：★★★★
適合族群：最適合小資媽媽、嚐鮮的朋友，土魠頭尾、土魠切片接單組選購試試看。
(若要選擇高級手釣土魠，請至【土魠預購】填寫表單排隊喔)
【切片乾煎技巧】適用於任何切片
1.切片要完全退冰，避免中間仍有結凍的狀態下去烹飪會外面過熟、裡面未熟透。
2.開中小火油煎，怕油噴的話可以先放再開火(這時候要加蔥、加蒜都可以加在油裡面一起爆香)
3.煎第一面：可以先蓋著鍋蓋，不用急著翻面，讓蒸氣溫度一起幫助切片煮熟。
3.翻面煎第二面：可打開鍋蓋煎，讓水氣跑掉，煎得表面更脆一些
4.筷子戳過切片，魚肉未沾黏，就是裡面的肉也熟了，就可以起鍋了唷。
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