線上菜單-每週新鮮貨

◇ 週週更新新鮮魚貨
若您要訂購「客製鮮魚箱」或「免運魚箱」都可以從這邊看到本週搭配的魚種喔!
(有特別想要的魚可以LINE私訊吩咐我們留貨或預購唷)

✶ 本月主打星 ✶

船長手釣活小卷

「將軍島船釣小卷」特別受到老饕們的喜愛,新鮮吃得到!因為是活跳跳入港,口感、品質、鮮美味,絕對打趴生鮮超市、漁港裡你所看到的品質!小卷剛釣上岸、活跳跳呈現晶瑩剔透的透明色,並且立即急凍處理,這才是高級餐廳等級的水準啊!
料理方式:川燙、涼拌、煮麵線、炒三鮮,可做多種的料理變化。

船長手釣軟絲

來自澎湖將軍澳的船釣軟絲,全由老船長採用船釣方式作業,絕對是最高等級的美味,當它上岸時是全身透明、活蹦亂跳!軟絲越大隻越美味越鮮甜呢!老饕都愛指定的【鮮活軟絲】,口感厚實Q勁十足,吃過必定愛上它的滋味~
料理推薦:簡單川燙、清炒、火鍋涮片、煮粥、三杯。

野生石蚵

澎湖野生石蚵肉,生長於澎湖潮間帶的岩石上,必須等退潮時人工挖取,每一顆都非常珍貴,自然長大的蚵仔,尺寸有大有小,但甜度、鮮度比養殖的牡蠣更加美味、無腥味,有著大海中牛奶的美名,是非常珍貴的潮間帶食材!
料理推薦:煮麵線、煮海鮮粥、炒菜都很適合。

❒ 本週魚箱種類 ❒

(隨時更換不保證每一箱都有完整品項)

秋姑魚

也許你也聽說過:「秋姑秋姑龍蝦肉」,意思是吃起來就像在吃龍蝦一樣美味,口感細緻扎實、味道鮮甜、肉多刺少,很適合小朋友和長輩吃。 澎湖熱門鮮魚選擇,紅紅喜氣、帶有蝦味的魚。
料理推薦:乾煎、清蒸

寒鯛魚

澎湖這邊稱「鰱」,台灣又叫紅石老魚。
澎湖常見魚種,擁有清香氣、魚刺少、肉質鮮甜、肉質滑嫩細嫩、入口即化的優點。
料理推薦:清蒸、醬燒、乾煎。

青嘴龍占

澎湖常見的魚種,宴客第一首選,肉質肥厚富彈性、且鮮甜爽口不油膩!
料理推薦:煮湯、清蒸、鹽烤

黃帶龍占(紅龍)

澎湖常見的魚種,宴客第一首選,肉質肥厚富彈性、且鮮甜爽口不油膩!
料理推薦:紅燒、煮湯

黃雞魚

澎湖這邊稱「圭仔」
口味清香芬芳,不帶腥味,肉質極富彈性,肥美無刺容易料理。
料理推薦:清蒸、乾煎、日式鹽燒。

黃錫鯛(枋頭)

澎湖野生枋頭,夏季為盛產時節,肉質細密, 適合各種的烹調方法。 魚腹部位富含極美味的脂肪,非常適合燒物料理、滋滋作響的美味。 料理推薦:烤、煎、半煎煮。

黑身鸚哥魚

鸚哥魚肉質細嫩,魚刺不多,非常適合做烤魚的選擇唷~
料理推薦:清蒸、紙包鹽烤魚

烏尾冬魚

來自澎湖超高CP值的魚種 - 烏尾冬魚,小顧問自己非常喜愛唷!鮮美香氣、獨特軟嫩的肉質,每一口在口中的香氣襯托上油脂就是讚讚!(因為它是屬於中小型魚,稍微有細刺要注意喔)料理推薦:乾煎、烤魚、煮湯

國光魚

澎湖這邊又叫「厚殼仔」,魚身算是中小型魚,但肉質細緻、香氣十足!
料理推薦:乾煎、醬燒、薑絲魚湯

鐵甲兵

野生鐵甲兵的魚鱗非常堅硬,在處理魚鱗時得費很大的力氣慢慢刮才能除乾淨,故名鐵甲兵,其肉質細嫩、魚皮Q彈、富含膠原蛋白。
料理推薦:乾煎、炭烤、油炸、清蒸、與紅燒

青衣魚

又稱「青衣寒鯛」,也是屬於肉質細緻的魚種,帶有一絲類似柑橘的清香。
料理推薦:清蒸、紅燒、鹽烤烹調都很好吃!

黃衣魚

黃衣魚又稱為黃衣寒鯛,膠質豐富、肉質比青衣更細緻一些。
料理推薦:清蒸、紅燒、鹽烤烹調都很好吃!

黑青貓仔石斑

船長很少釣到的黑青貓仔石斑魚,別再說為什麼他這麼小尾了,因為他就是小型石斑魚最大也不過巴掌大一些喔,數量很少、肉細好吃!(偷偷跟你說這是小顧問最愛的魚之一)
料理推薦:清蒸、煮湯

三葉唇魚

極少見的高級海魚之一,這種魚刺少、吃起來肉質特別細嫩,且帶有膠質,深受老饕喜愛。註:這種魚骨頭天生為藍綠色是正常的唷!
料理推薦:清蒸、煮湯

珍珠龍

又叫「蓋馬氏盔魚」肉質特別細嫩,魚清香氣、魚刺少、肉質特別細嫩,深受老饕喜愛。
料理推薦:清蒸

浪人鰺

澎湖這邊又稱「瓜仔」、「白規」,肉質細緻、腹部油脂多,口感略似鯧魚吃起來不乾柴~
料理推薦:鹽燒、乾煎、醬煮。

白毛魚

魚肉質結實,以藻類為主食,肉質鮮美細緻而富有彈性。 有特殊淡淡海藻味,深受老饕的喜愛。
料理推薦:油煎、蔥燒、鹹悶、酸瓜魚。

黃雞母魚

又名「單帶眶棘鱸」,屬於金線魚科本魚全年皆有產,一支釣的數量不多。肉質美味,各種煮法都適合,是一個很好入菜的魚種唷~
料理推薦:鹽燒、乾煎、清蒸。

◈稀有高級魚專區◈

三葉唇魚

極少見的高級海魚之一,這種魚刺少、吃起來肉質特別細嫩,且帶有膠質,深受老饕喜愛。註:這種魚骨頭天生為藍綠色是正常的唷!
料理推薦:清蒸、煮湯

厚唇魚(黑鰭厚唇魚)

一支釣產量低、偶爾幾隻,肉質比擬三葉唇魚、屬於軟嫩鮮美的口感。目前是出港夥伴公認最難處理的魚種之一
料理推薦:清蒸

黑青貓仔石斑

船長很少釣到的黑青貓仔石斑魚,別再說為什麼他這麼小尾了,因為他就是小型石斑魚最大也不過巴掌大一些喔,數量很少、肉細好吃!(偷偷跟你說這是小顧問最愛的魚之一)
料理推薦:清蒸、煮湯

番加志(花尾胡椒鯛)

與加志魚相似,也是屬於石鱸科的魚。 是小顧問跟船長很愛吃的魚種之一,富含膠質,無細刺,肉質細嫩可媲美石斑了呢~
料理推薦:煮湯、清蒸

加志(東方石鱸)

屬於石鱸科的魚,肉質十分鮮嫩,是許多老饕的最愛。魚肉本身很結實有彈性,卻又不粗不柴。
術後、產後很推薦吃的魚種。
料理推薦:最推薦煮魚湯

石狗公

稍有些許細刺,但是肉質細嫩有彈性。是小顧問阿爸很喜歡的魚種,清香無腥味,好吃不用多說~
料理推薦:清蒸、煮湯

白毛魚

魚肉質結實,以藻類為主食,肉質鮮美細緻而富有彈性。 有特殊淡淡海藻味,深受老饕的喜愛。
料理推薦:油煎、蔥燒、鹹悶、酸瓜魚。

黑毛魚

釣客的夢幻魚種之一,魚肚有特殊海藻味道,肉質鮮美、富彈性。
料理推薦:清蒸、鹽烤

黑鯛魚(黑格)

野生黑鯛魚屬於肉質鮮美的鯛科,身體呈灰黑色但具銀色光澤。它的肉質緊實且有彈性、鮮甜,口感絕佳呢~
料理推薦:清蒸、魚湯

大目鱸魚(黑大目)

野生大目鱸魚,又稱「黑大目」,肉多無細刺、肉質細緻美味,特別適合煮湯品,簡單就能吃出甜美海味。
料理推薦:薑絲清湯、乾煎。
老饕吃法:魚身片肉唰鍋,頭尾鹽烤!

黑點 (火斑笛鯛)

澎湖的高級魚種之一,屬於笛鯛科的魚種,肉質細嫩無細刺、少腥味,吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣,非常美味!
料理推薦:清蒸

黑點 (單斑笛鯛)

澎湖的高級魚種之一,屬於笛鯛科的魚種,肉質細嫩無細刺、少腥味,吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣,非常美味!
料理推薦:清蒸

(已售)
赤筆

澎湖的高級魚種之一,屬於笛鯛科的魚種,肉質細嫩無細刺、少腥味,吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣,非常美味!
料理推薦:清蒸、煮湯

四齒魚(雙帶狐鯛)

與寒鯛魚屬隆頭魚科,是一種很高級、手釣魚中也較少見到的魚種。
肉質非常細緻,喜愛細嫩口感的老饕不能錯過的魚種,清蒸就很讚,清蒸後的肉質入口即化。
料理推薦:清蒸、魚湯

玳瑁石斑

又稱「花格」是澎湖縣魚,屬中型的石斑魚,野生玳瑁石斑以Q彈肉質聞名、魚皮非常多膠質、鮮甜美味。 料理推薦:薑絲魚湯、清蒸

黃石斑(斑帶石斑)

澎湖漁民又稱為「罔仔」在石斑魚當中,屬於肉質細嫩的石斑,適合喜歡肉質軟嫩、入口即化的饕客們。還在尋找可以為家人、朋友養氣補身的魚類嗎?香氣清爽淡雅,適合煮魚湯、清蒸,吃吃本身的清甜味。料理推薦:薑絲魚湯、清蒸

紅石斑魚

船長很少釣到的小紅石斑魚,屬於中小型魚,獨特香氣,產量真的極少、肉細好吃!
料理推薦:清蒸、煮湯

紅瓜子斑(紅九棘、尾紋九刺鮨)

船長很少釣到的紅瓜子斑,肉質潔白、結實且滑嫩,魚味濃厚和老鼠斑相似,體型整體豐滿,魚腹和魚背的線條分明,深形像顆瓜子。產量真的極少、Q彈好吃!
料理推薦:清蒸、煮湯

橘點石斑魚

澎湖中大型野生石斑魚,肉質Q富彈性,膠質、鈣質等更多的營養都在魚肉及頭尾裡呢。
料理推薦:清蒸、煮湯

蘇鼠斑

澎湖少見的中型野生石斑魚,又稱珊瑚石斑,與老鼠斑相似的細緻,肉質Q富彈性,膠質、鈣質等更多的營養都在魚肉及頭尾裡。
料理推薦:清蒸、煮湯

燕尾條(白緣星鱠)

外觀與紅條相似.燕子般魚尾可以作為區分.肉質相較紅條更細嫩一些.喜歡肉質細嫩的朋友可以考慮。
料理最推薦:清蒸

正紅條魚(花斑刺鰓鮨 )

極少捕獲、也是屬於條類的高級魚種,肉細帶些石斑的Q彈、好吃無腥味! 肉質細緻富有彈性,滿滿膠質的天然保養聖品,吃原味最讚!
料理最推薦:清蒸

紅條、暗條(花斑刺鰓鮨 )

紅條、暗條魚,一般長稱呼為「東星斑」屬於條類的高級魚,肉細帶些石斑的Q彈、好吃無腥味!
肉質細緻富有彈性,滿滿膠質的天然保養聖品,吃原味最讚!
與正紅條有什麼差異呢?其實差異在於吃的蝦、藻類多寡,讓身體呈現正紅、橘紅、深紅、到深色的不同。他們是同一種魚喔!
料理最推薦:清蒸、煮湯

藍星石斑(藍點鰓棘鱸 )

藍星斑魚又稱「西星斑」 味道清淡,肉質滑嫩細緻、帶些石斑的Q彈,外皮比東星斑厚,好吃無腥味!
滿滿膠質的天然保養聖品,吃原味最讚! 料理最推薦:清蒸

老鼠斑(駝背鱸)

海魚之王-
海魚中最稀有、夢幻的魚種之一,想買還不一定有得買.美味令饕客魂牽夢縈! 老饕都知道,澎湖野生石斑魚之王,不用多介紹,只賣行家!
料理推薦:清蒸

夢幻石鯛(斑石鯛)

海魚之王-夢幻石鯛
從名字就知道他的珍貴與稀有性.將軍島的漁夫間流傳著.抓到不管市場價格多高都不賣.要犒賞自己的說法.便可知道他的美味!
料理推薦:清蒸

藍瓜石斑(細點石斑)

藍瓜班又被稱為藍寶石,在海終於身為寶藍色,上岸後會變靛色,全身細小的斑點為象徵,是好幾年僅一兩尾的產量,稀有珍稀逸品!

料理推薦:清蒸、煮湯

◈大型魚專區◈

澎湖野生土魠魚

我們是絕對正澎湖【手釣級】土魠! 土魠魚在冬至到過年這期間,因天氣冷了會更肥美、最好吃。 今年提早冷的關係,現在的土魠魚已經很肥了唷~ 趁肥美的時候買上一整條土魠,可以慢慢享受一整年呢!
料理方式:頭尾煮湯、煮火鍋,切片抹鹽乾煎、清蒸。

有現貨
野生紅甘魚

澎湖漁民稱紅甘為「竹午」,紅甘其實一年四季都有,但因冬季冷的關係,再加上澎湖海域乾淨、食物充足,這時候的紅甘就是特別香、好吃呢!
料理方式:簡單乾煎成法式小排、氣炸方式炸酥酥的也很好吃、煮魚粥、煮湯、煮麵,家中長輩清蒸吃,甚至可直接薄切當涮片唷!

紅槽魚(銀紋笛鯛)

紅槽魚脂清甜,皮Q肉質扎實 笛鯛類的魚適合各種料理方式喔! 大隻紅槽魚刺少肉多,適合愛吃魚又怕刺的人。
料理方式:清蒸、烤魚、煮湯、火鍋、日式荒煮

雲紋石斑

雲紋石斑魚在澎湖漁民又稱「土給」,屬於鮨科石斑魚種。
魚肉雪白、肉味鮮美鮮甜清香,魚皮富含膠質,略帶粘卻非常可口是海水石斑魚類中的極品。
料理方式:清蒸、蒜香魚、破布子蒸魚、酒蒸魚頭。

石咾魚

魚肉細緻清甜、無細小魚刺,尾韻帶有淡淡瓜香無腥味
適合小朋友、家中長輩、喜愛肉細Q彈的朋友。
老饕推薦石硓頭尾、近頭尾切塊比切片更多膠質、QQ魚皮~
料理方式:簡單清蒸、頭尾煮湯最棒!漁村吃法煮成「高麗菜酸石硓魚」最道地!

野生海鱺魚

真正野生海鱺魚,絕非養殖海鱺喔!野生海鱺魚有一種獨有的香甜味,口感Q彈肥美而不柴,魚皮膠質豐厚、無腥味,營養價值非常高!
料理方式:煮湯、清蒸、乾煎都合適

內麻石斑

澎湖漁民常稱它「大石斑」、「內麻」,屬於澎湖產量極少的高級魚種 肉多無細刺、Q彈富含膠質、香氣迷人,只需要簡單烹煮、湯頭香氣濃郁。 內行的都知道補元氣、補鈣、產後媽媽、術後補身的好選擇。
料理方式:清蒸、煮湯

剝皮魚(白達仔)

他們的魚皮觸感像是砂紙一樣粗燥,處理前會先剝皮,所以才會叫剝皮魚。處理好的魚肉不論怎麼烹調都好吃喔~
魚肉鮮美細緻富彈性,很推薦給幼童與長輩吃。料理推薦:清蒸豆瓣魚、味噌醬燒,煮火鍋最推薦。

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