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◇ 週週更新新鮮魚貨
若您要訂購「客製鮮魚箱」或「免運魚箱」都可以從這邊看到本週搭配的魚種喔!
(有特別想要的魚可以LINE私訊吩咐我們留貨或預購唷)

更新日期  11/30/2021

✶ 本月主打星 ✶

將軍島船釣軟絲

出港回購第一名的鮮活軟絲!
全由老船長採用船釣方式作業,絕對是最高等級的美味,當它上岸時是全身透明、活蹦亂跳!軟絲越大隻越美味越鮮甜呢!老饕都愛指定的【超大軟絲】,口感厚實Q勁十足,吃過必定愛上它的滋味~
料理推薦:最推薦 簡單川燙(最可以考驗食材最好的方式)、清炒、火鍋涮片、煮粥、三杯。

野生手採紫菜

全數由船長太太親自至海邊採收,盛產季節為每年11月至2月,產季分長短,產量也非常少喔!黑紫色的紫菜,不僅口感特殊,屬於高變化性的蔬菜之一,煎、煮、炒、炸都相當適合。適度食用紫菜還能補鈣、鐵等人體必須營養素,更是素食者良好的蛋白質獲取來源喔!

澎湖野生石鮔

澎湖人叫它「九固」,是澎湖海域獨有的一種野生小章魚品種
新鮮的石鮔章魚十分有咬勁,一般會將石鮔冰鎮後,揉打至足部蜷曲,可讓肉質口感更佳,在地澎湖人會習慣用於煮湯和加入滷肉,做成極富特色的海味料理,是一個不可錯過的澎湖美味食材~
料理推薦:川燙沾哇沙米、石鮔排骨湯、石鮔爌肉、蒜苗炒石鮔

❒ 本週魚箱種類 ❒

(隨時更換不保證每一箱都有完整品項)

秋姑魚

也許你也聽說過:「秋姑秋姑龍蝦肉」,意思是吃起來就像在吃龍蝦一樣美味,口感細緻扎實、味道鮮甜、肉多刺少,很適合小朋友和長輩吃。 澎湖熱門鮮魚選擇,紅紅喜氣、帶有蝦味的魚。
料理推薦:乾煎、清蒸

寒鯛魚

澎湖這邊稱「鰱」,台灣又叫紅石老魚。
澎湖常見魚種,擁有清香氣、魚刺少、肉質鮮甜、肉質滑嫩細嫩、入口即化的優點。
料理推薦:清蒸、醬燒、乾煎。

青嘴龍占

澎湖常見的魚種,宴客第一首選,肉質肥厚富彈性、且鮮甜爽口不油膩!
料理推薦:煮湯、清蒸、鹽烤

黃雞魚

澎湖這邊稱「圭仔」
口味清香芬芳,不帶腥味,肉質極富彈性,肥美無刺容易料理。
料理推薦:清蒸、乾煎、日式鹽燒。

黃錫鯛(枋頭)

澎湖野生枋頭,夏季為盛產時節,肉質細密, 適合各種的烹調方法。 魚腹部位富含極美味的脂肪,非常適合燒物料理、滋滋作響的美味。 料理推薦:烤、煎、半煎煮。

黑身鸚哥魚

鸚哥魚肉質細嫩,魚刺不多,非常適合做烤魚的選擇唷~
料理推薦:清蒸、紙包鹽烤魚

國光魚

澎湖這邊又叫「厚殼仔」,魚身算是中小型魚,但肉質細緻、香氣十足!
料理推薦:乾煎、醬燒、薑絲魚湯

青衣魚

又稱「青衣寒鯛」,也是屬於肉質細緻的魚種,帶有一絲類似柑橘的清香。
料理推薦:清蒸、紅燒、鹽烤烹調都很好吃!

黃衣魚

黃衣魚又稱為黃衣寒鯛,膠質豐富、肉質比青衣更細緻一些。
料理推薦:清蒸、紅燒、鹽烤烹調都很好吃!

黑青貓仔石斑

船長很少釣到的黑青貓仔石斑魚,別再說為什麼他這麼小尾了,因為他就是小型石斑魚最大也不過巴掌大一些喔,數量很少、肉細好吃!(偷偷跟你說這是小顧問最愛的魚之一)
料理推薦:清蒸、煮湯

(已售)
三葉唇魚

極少見的高級海魚之一,這種魚刺少、吃起來肉質特別細嫩,且帶有膠質,深受老饕喜愛。註:這種魚骨頭天生為藍綠色是正常的唷!
料理推薦:清蒸、煮湯

珍珠龍

又叫「蓋馬氏盔魚」肉質特別細嫩,魚清香氣、魚刺少、肉質特別細嫩,深受老饕喜愛。
料理推薦:清蒸

浪人鰺

澎湖這邊又稱「瓜仔」、「白規」,肉質細緻、腹部油脂多,口感略似鯧魚吃起來不乾柴~
料理推薦:鹽燒、乾煎、醬煮。

黃雞母魚

又名「單帶眶棘鱸」,屬於金線魚科本魚全年皆有產,一支釣的數量不多。肉質美味,各種煮法都適合,是一個很好入菜的魚種唷~
料理推薦:鹽燒、乾煎、清蒸。

◈稀有高級魚專區◈

三葉唇魚

極少見的高級海魚之一,這種魚刺少、吃起來肉質特別細嫩,且帶有膠質,深受老饕喜愛。註:這種魚骨頭天生為藍綠色是正常的唷!
料理推薦:清蒸、煮湯

厚唇魚

又名「黑鰭厚唇魚」,一支釣產量低、偶爾幾隻,肉質比擬三葉唇魚。目前是出港夥伴公認最難處理的魚種之一
料理推薦:清蒸

黑青貓仔石斑

船長很少釣到的黑青貓仔石斑魚,別再說為什麼他這麼小尾了,因為他就是小型石斑魚最大也不過巴掌大一些喔,數量很少、肉細好吃!(偷偷跟你說這是小顧問最愛的魚之一)
料理推薦:清蒸、煮湯

番加志

與加志魚相似,也是屬於石鱸科的魚。 是小顧問跟船長很愛吃的魚種之一,富含膠質,無細刺,肉質細嫩可媲美石斑了呢~
料理推薦:煮湯、清蒸

花尾胡椒鯛(石鱸/加志)

產量已經很少,與東方石鱸(正加志)很像,也是屬於石鱸科的魚,肉質細嫩、香甜。
料理推薦:煮湯、清蒸

石狗公

刺算稍多,但是肉質細嫩有彈性。是小顧問阿爸很喜歡的魚種,清香無腥味,好吃不用多說~
料理推薦:清蒸、煮湯

白毛魚

魚肉質結實,以藻類為主食,肉質鮮美細緻而富有彈性。 有特殊淡淡海藻味,深受老饕的喜愛。
料理推薦:油煎、蔥燒、鹹悶、酸瓜魚。

黑毛魚

釣客的夢幻魚種之一,魚肚有特殊海藻味道,肉質鮮美、富彈性。
料理推薦:清蒸、鹽烤

黑鯛魚(黑格)

野生黑鯛魚屬於肉質鮮美的鯛科,身體呈灰黑色但具銀色光澤。它的肉質緊實且有彈性、鮮甜,口感絕佳呢~
料理推薦:清蒸、魚湯

大目鱸魚(黑大目)

野生大目鱸魚,又稱「黑大目」,肉多無細刺、肉質細緻美味,特別適合煮湯品,簡單就能吃出甜美海味。
料理推薦:薑絲清湯、乾煎。
老饕吃法:魚身片肉唰鍋,頭尾鹽烤!

黑點 (火斑笛鯛)

澎湖的高級魚種之一,屬於笛鯛科的魚種,肉質細嫩無細刺、少腥味,吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣,非常美味!
料理推薦:清蒸

黑點 (單斑笛鯛)

澎湖的高級魚種之一,屬於笛鯛科的魚種,肉質細嫩無細刺、少腥味,吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣,非常美味!
料理推薦:清蒸

(已售)
赤筆

澎湖的高級魚種之一,屬於笛鯛科的魚種,肉質細嫩無細刺、少腥味,吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣,非常美味!
料理推薦:清蒸、煮湯

四齒魚(雙帶狐鯛)

與寒鯛魚屬隆頭魚科,是一種很高級、手釣魚中也較少見到的魚種。
肉質非常細緻,喜愛細嫩口感的老饕不能錯過的魚種,清蒸就很讚,清蒸後的肉質入口即化。
料理推薦:清蒸、魚湯

玳瑁石斑

又稱「花格」是澎湖縣魚,屬中型的石斑魚,野生玳瑁石斑以Q彈肉質聞名、魚皮非常多膠質、鮮甜美味。 料理推薦:薑絲魚湯、清蒸

黃石斑(罔仔)

又稱為班帶石斑魚。在石斑魚當中,屬於肉質細嫩的石斑,適合喜歡肉質軟嫩、入口即化的饕客們。還在尋找可以為家人、朋友養氣補身的魚類嗎?香氣清爽淡雅,適合煮魚湯、清蒸,吃吃本身的清甜味。料理推薦:薑絲魚湯、清蒸

紅石斑魚

船長很少釣到的小紅石斑魚,屬於中小型魚,獨特香氣,產量真的極少、肉細好吃!
料理推薦:清蒸、煮湯

紅瓜石斑魚

船長很少釣到的紅瓜石斑,產量真的極少、Q彈好吃!
料理推薦:清蒸、煮湯

橘點石斑魚

澎湖中大型野生石斑魚,肉質Q富彈性,膠質、鈣質等更多的營養都在魚肉及頭尾裡呢。
料理推薦:清蒸、煮湯

芝麻斑(點帶石斑魚)

澎湖少見的大型野生石斑魚,肉質Q富彈性,膠質、鈣質等更多的營養都在魚肉及頭尾裡呢。
料理推薦:清蒸、煮湯

燕尾條(白緣星鱠)

外觀與紅條相似.燕子般魚尾可以作為區分.肉質相較紅條更細嫩一些.喜歡肉質細嫩的朋友可以考慮。
料理最推薦:清蒸

正紅條魚(花斑刺鰓鮨 )

極少捕獲、也是屬於條類的高級魚種,肉細帶些石斑的Q彈、好吃無腥味! 肉質細緻富有彈性,滿滿膠質的天然保養聖品,吃原味最讚!
料理最推薦:清蒸

暗條(花斑刺鰓鮨 )

也是屬於條類的高級魚種,肉細緻、帶些石斑的Q彈、好吃無腥味! 肉質細緻富有彈性,滿滿膠質的天然保養聖品,吃原味最讚! 料理最推薦:清蒸

老鼠斑(駝背鱸)

海魚之王-
海魚中最稀有、夢幻的魚種之一,想買還不一定有得買.美味令饕客魂牽夢縈! 老饕都知道,澎湖野生石斑魚之王,不用多介紹,只賣行家!
料理推薦:清蒸

夢幻石鯛(斑石鯛)

海魚之王-夢幻石鯛
從名字就知道他的珍貴與稀有性.將軍島的漁夫間流傳著.抓到不管市場價格多高都不賣.要犒賞自己的說法.便可知道他的美味!
料理推薦:清蒸

藍瓜石斑(細點石斑)

藍瓜班又被稱為藍寶石,在海終於身為寶藍色,上岸後會變靛色,全身細小的斑點為象徵,是好幾年僅一兩尾的產量,稀有珍稀逸品!

料理推薦:清蒸、煮湯

◈大型魚專區◈

野生紅甘魚
野生紅甘魚 (缺貨)

澎湖漁民稱紅甘為「竹午」,紅甘其實一年四季都有,但因冬季冷的關係,再加上澎湖海域乾淨、食物充足,這時候的紅甘就是特別香、好吃呢!
料理方式:簡單乾煎成法式小排、氣炸方式炸酥酥的也很好吃、煮魚粥、煮湯、煮麵,家中長輩清蒸吃,甚至可直接薄切當涮片唷!

(缺貨)
紅槽魚(銀紋笛鯛)

紅槽魚脂清甜,皮Q肉質扎實 笛鯛類的魚適合各種料理方式喔! 大隻紅槽魚刺少肉多,適合愛吃魚又怕刺的人。
料理方式:清蒸、烤魚、煮湯、火鍋、日式荒煮

石咾魚

魚肉細緻清甜、無細小魚刺,尾韻帶有淡淡瓜香無腥味
適合小朋友、家中長輩、喜愛肉細Q彈的朋友。
老饕推薦石硓頭尾、近頭尾切塊比切片更多膠質、QQ魚皮~
料理方式:簡單清蒸、頭尾煮湯最棒!漁村吃法煮成「高麗菜酸石硓魚」最道地!

野生海鱺魚

真正野生海鱺魚,絕非養殖海鱺喔!野生海鱺魚有一種獨有的香甜味,口感Q彈肥美而不柴,魚皮膠質豐厚、無腥味,營養價值非常高!
料理方式:煮湯、清蒸、乾煎都合適

內麻石斑

澎湖漁民常稱它「大石斑」、「內麻」,屬於澎湖產量極少的高級魚種 肉多無細刺、Q彈富含膠質、香氣迷人,只需要簡單烹煮、湯頭香氣濃郁。 內行的都知道補元氣、補鈣、產後媽媽、術後補身的好選擇。
料理方式:清蒸、煮湯

剝皮魚(白達仔)

他們的魚皮觸感像是砂紙一樣粗燥,處理前會先剝皮,所以才會叫剝皮魚。處理好的魚肉不論怎麼烹調都好吃喔~
魚肉鮮美細緻富彈性,很推薦給幼童與長輩吃。料理推薦:清蒸豆瓣魚、味噌醬燒,煮火鍋最推薦。

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