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更新日期 6/15/2021
澎湖熱門鮮魚選擇，紅紅喜氣、帶有蝦味的魚。 料理推薦：乾煎、清蒸
澎湖常見的魚種，宴客第一首選，肉質肥厚富彈性、且鮮甜爽口不油膩！ 料理推薦：煮湯、清蒸、鹽烤
澎湖常見魚種，肉質非常細嫩、入口即化、帶有清香。 料理推薦：清蒸、醬燒
口味清香芬芳，不帶腥味，肉質極富彈性，肥美無刺容易料理。 料理推薦：清蒸、煮湯、日式鹽燒
肉質不輸寒鯛的細緻、香氣十足！ 料理推薦：清蒸、鹽烤
野生倒吊魚，又被稱粗皮鯛、粗皮仔， 魚尾端有「兩根刺」常會勾到魚網，使魚成倒吊姿態。 腹部油脂豐富，腹肉有一股海魚特有的鮮香，許多饕客特別喜歡。 料理推薦：清蒸、紅燒
又叫「厚殼仔」，魚身不大，但肉質細緻、香氣十足！ 料理推薦：乾煎、醬燒
青衣魚又稱為青衣寒鯛，膠質豐富、肉質細緻，帶有一絲類似柑橘的清香。 料理推薦：清蒸、紅燒、鹽烤烹調都很好吃！
黃衣魚又稱為黃衣寒鯛，膠質豐富、肉質比青衣更細緻一些。 料理推薦：清蒸、紅燒、鹽烤烹調都很好吃！
浪人鰺，又名海蘭德若鰺，又稱「瓜仔」、「白規」，肉質細緻、腹部油脂多，口感略似鯧魚吃起來不乾柴～料理推薦：鹽燒、乾煎、醬煮。
又名「單帶眶棘鱸」，屬於金線魚科 本魚全年皆有產，一支釣的數量不多。肉質美味，各種煮法都適合，是一個很好入菜的魚種唷～料理推薦：鹽燒、乾煎、清蒸。
又叫「蓋馬氏盔魚」肉質特別細嫩，魚清香氣， 極少見的高級海魚之一，這種魚刺少、吃起來肉質特別細嫩，深受老饕喜愛。料理推薦：清蒸
很像加志魚，也是屬於石鱸科的魚，是小顧問跟船長很愛吃的魚種，富含膠質，無細刺，肉質細嫩可媲美石斑了呢～ 料理推薦：煮湯、清蒸
產量已經很少，與東方石鱸(正加志)很像，也是屬於石鱸科的魚，是小顧問跟船長很愛吃的魚種，肉質細嫩、香甜。 料理推薦：煮湯、清蒸
野生鐵甲兵又叫鐵線婆， 它的魚鱗非常堅硬，得費很大力氣才能刮除乾淨。肉質細嫩，非常鮮甜 料理推薦：清蒸、魚湯、鹽烤
澎湖這邊叫「四齒仔」，與寒鯛魚屬隆頭魚科，真實學名是「雙帶狐鯛」，是一種高級、手釣魚中也較少見到的魚種。肉質非常非常細緻，喜愛細嫩口感的老饕不能錯過的魚種，清蒸就很讚，清蒸後的肉質入口即化。 料理推薦：清蒸、魚湯
釣客的夢幻魚種之一，魚肚有特殊海藻味道，肉質鮮美、富彈性。 料理推薦：清蒸、鹽烤
野生黑鯛魚屬於肉質鮮美的鯛科，身體呈灰黑色但具銀色光澤。它的肉質緊實且有彈性、鮮甜，口感絕佳呢～ 料理推薦：清蒸、魚湯
他們的魚皮觸感像是砂紙一樣粗燥，處理前會先剝皮，所以才會叫剝皮魚。處理好的魚肉不論怎麼烹調都好吃喔～魚肉鮮美細緻富彈性，很推薦給幼童與長輩吃。 料理推薦：清蒸豆瓣魚、味噌醬燒，煮火鍋最推薦。
因為沿岸的白毛魚都吃藻類，所以魚肉帶有淡淡的藻、青菜香。 料理推薦：蔥燒、煎、鹹悶、蒸煮都是很不錯的做法。
澎湖的高級魚種之一，肉質細嫩無細刺、少腥味，吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣，非常美味 料理推薦：清蒸、煮湯
極少見的高級海魚之一，這種魚刺少、吃起來肉質特別細嫩，且帶有膠質，深受老饕喜愛。 註：這種魚骨頭天生為藍綠色是正常的唷！料理推薦：清蒸、煮湯
澎湖少見的大型野生石斑魚，肉質Ｑ富彈性，膠質、鈣質等更多的營養都在魚肉及頭尾裡呢。 料理推薦：清蒸、煮湯
澎湖中大型野生石斑魚，肉質Ｑ富彈性，膠質、鈣質等更多的營養都在魚肉及頭尾裡呢。 料理推薦：清蒸、煮湯
船長很少釣到的小紅石斑魚，獨特香氣，產量真的極少、肉細好吃！ 料理推薦：清蒸、煮湯
又稱「花格」是澎湖縣魚，屬中型的石斑魚，野生玳瑁石斑以Ｑ彈肉質聞名、魚皮非常多膠質、鮮甜美味。 料理推薦：薑絲魚湯、清蒸
又稱為班帶石斑魚。在石斑魚當中，屬於肉質細嫩的石斑，適合喜歡肉質軟嫩、入口即化的饕客們。 還在尋找可以為家人、朋友養氣補身的魚類嗎?香氣清爽淡雅，適合煮魚湯、清蒸，吃吃本身的清甜味。 料理推薦：薑絲魚湯、清蒸
船長很少釣到的黑青貓仔石斑魚，別再說為什麼他這麼小尾了，因為他就是小型石斑魚最大也不過巴掌大一些喔，數量很少、肉細好吃！(偷偷跟你說這是小顧問最愛的魚之一) 料理推薦：清蒸、煮湯
澎湖的高級魚種之一，屬於笛鯛科的魚種，肉質細嫩無細刺、少腥味，吃起來清香鮮甜有著微微貝類的香氣，非常美味 料理推薦：清蒸、煮湯
極少捕獲、也是屬於條類的高級魚種，肉細帶點石斑的Ｑ彈、好吃無腥味！ 料理推薦：清蒸最棒
船長很少釣到的紅瓜石斑，產量真的極少、Q彈好吃！ 料理推薦：清蒸、煮湯
老饕都知道，澎湖最貴的野生海魚，石斑魚之王，不用多介紹，只賣行家！料理推薦：清蒸
刺算稍多，但是肉質細嫩有彈性。是小顧問阿爸很喜歡的魚種，清香無腥味，好吃不用多說～ 料理推薦：清蒸、煮湯
又名「黑鰭厚唇魚」，一支釣產量低、偶爾幾隻，肉質比擬三葉唇魚，在漁港常以清蒸方式料理肉質細嫩，目前是出港夥伴公認最難處理的魚種之一料理推薦：清蒸
野生大目鱸魚，又稱「黑大目」，肉多無細刺、肉質細緻美味，特別適合煮湯品，簡單就能吃出甜美海味。 料理推薦：薑絲清湯、乾煎。 老饕吃法：魚身片肉唰鍋，頭尾鹽烤！
野生拉崙魚肉多刺少，肉質鮮美，適合各種簡單料理方式皆可以吃到原味。 料理推薦：清蒸、乾煎、味噌魚湯
澎湖土魠魚最迷人在於有一股「香氣」，這香氣鼻子聞不到，一定要在嘴裡咀嚼後慢慢地散入舌尖與鼻息，令人銷魂一直想一吃再吃呢！ 料理推薦：頭尾煮魚湯、火鍋，切片可乾煎、清蒸！
野生大石斑，澎湖這邊的漁民常稱它「大石斑」、「內麻」，常使用延繩釣、一支釣漁法捕獲，體型通常很大一尾大概 5~20 公斤重，屬於澎湖產量極少的高級魚種，價位不亞於澎湖白金「土魠魚」唷！ 肉多無細刺的魚、肉質吃起來Q彈且富含膠質、香氣迷人，只需要簡單烹煮、湯頭香氣濃郁。 內行的都知道補元氣、補鈣都會選擇它，推薦給產後媽媽、術後補身的好選擇。 料理方式：清蒸、煮湯
屬於體型較大的巴鰹魚，稱花煙、三點仔，屬於紅肉魚。 俗話說「農曆四月煙免油煎」，也是因為農曆四、五月的鰹魚最肥最好吃，所以有免油煎的說法，價格親民、常是漁村海口人的家常料理呢！ 料理方式：抹鹽乾煎或醬燒，很香很好吃喔
澎湖漁民稱紅甘為「竹午」，冬天時候的紅甘就是特別肥、特別香、超好吃的呢，很推薦整尾買慢慢享受！ 料理推薦：頭尾煮魚湯、火鍋，切片可乾煎、紅燒、清蒸！
石硓魚屬於邵氏豬齒魚，通常都需靠船釣、延繩釣方式捕獲，產量極少。魚肉細緻清甜、無細小魚刺，尾韻帶有淡淡瓜香無腥味 適合小朋友、家中長輩、喜愛肉細Q彈的朋友。 老饕推薦石硓頭尾、近頭尾切塊比切片更多膠質、QQ魚皮～ 料理方式：簡單清蒸、頭尾煮湯最棒！漁村吃法煮成「高麗菜酸石硓魚」最道地！
有別於一般市售，澎湖潮間帶沿岸新鮮採集，最天然的美味，口感滑順。料理推薦：蛋煎、煮湯、煮粥。
珊瑚草又叫麒麟菜，有「海底燕窩」之美名，非常高營養價值的食材，可食的保養品，富含酵素、膠原蛋白、礦物質。料理推薦：涼拌、煮魚湯、甜湯、精力湯。
有別於一般市售，澎湖潮間帶沿岸新鮮採集，是最天然的美味，口感綿密。料理推薦：煮湯、煮粥。
堅持單日往返，回港後立刻活凍真空包裝，保證品質最新鮮。料理推薦：熱炒、煮麵，處理成生魚片皆相當合適。 *目前皆為一斤半～兩斤左右規格。
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