中秋烤肉問與答

快來分享

這幾天中秋節前陸續將各位的烤肉食材寄出唷!因為物流排程配送的關係,會有些人提前比較早收到商品,請大家放心

烤肉前提前收到商品時…

我們都是以負 40度 的急速冷凍為您處理寄出,收到之後直接冰到冰箱「冷凍」裡保存,就可以保持它的新鮮狀態,千萬不要放到冷藏去喔!(牡蠣也是一樣一起放到冷凍喔!)

您預計的中秋烤肉當天…

提前約 1~2 小時移到冰箱冷藏退冰就可以了,或是烤肉前 30 分鐘直接拿出至室溫退冰也可以喔!(不要讓食材直曬太陽)
若不確定能不能烤完所有食材,建議先分成兩批的量,一批退冰後拿來烤,另一批留在冷凍庫,等烤肉聚會烤到中間時,評估需要吃的量,直接拿到室溫退冰,這樣就可以控制想吃的量了呢。

烤肉過後有剩餘食材…

如果食材已經是退冰的狀態,請盡量在當天烤完食用完畢,因為退冰後冷凍下次烹煮再次退冰,會讓海鮮新鮮度下降唷!

食材注意事項

保障各位權益我們一律依照重量出貨,若有訂購多份相同食材,為了將塑膠包材減量,我們會將您的相同食材統一包裝成一份裝。

【帶殼牡蠣】

今年的牡蠣大小一斤約8顆,肥美好吃,我們出貨一律依照重量出貨,且我們嚴選較肥的牡蠣,滿肉程度將近八成,所以您實際吃到的牡蠣肉會更多!不用再花錢買牡蠣殼了><

烤肉方式:直接上火烤約 10 分鐘,凸面朝下,可以讓鮮汁保留,再以食物剪打開就可以了喔!(想吃熟一點再多烤一下)
提醒您:因遇中秋期間,我們採用急速冷凍後冷凍寄送,將牡蠣保留在剛採收的新鮮狀態,牡蠣急速冷凍後較不易打開是正常的現象唷~可以參考以下影片教您如何開牡蠣唷!

【野生七星鮑魚】

殼面朝下直接上火烤,避免放重疊,在肉上加想要的佐料(可以用薑末、蒜末、辣椒、醬油簡單製作醃料),約烤到醬汁冒泡入味即可,烤太久肉會老唷!

食材注意事項:為確保七星鮑口感不會過度韌而不易嚼,我們會將新鮮鮮活七星鮑,先經川燙熟凍後真空包裝,川燙後會有些許失重唷~

蒜香七星鮑魚(出自出港顧客隨手拍)

【澎湖當季扁蟹身】

將扁蟹放在鋁箔紙裡,加入少許鹽巴(想要另外加薑、米酒做成台式,或做成奶油蟹都很適合)包起來,放上火烤約20分鐘後就可以吃了。

【澎湖野生海蝦】

海蝦因為種類的關係,有大隻、小隻,建議可以將蝦子放在鋁箔紙上面烤,因為都是選擇當日回港的新鮮蝦子,會有些微黑頭是正常的唷!

作法一:「鹽焗蝦」- 在鋁箔紙上放上蝦子,倒入適當的鹽巴覆蓋,直接上火烤到鹽巴外殼微硬即可,如果用(烤箱)烤約10~15分鐘!

作法二:「炭烤蝦」- 蝦類很快就熟了,放在烤網上火烤約3分鐘到蝦子變紅即可(烤箱烤約5~10分鐘)。

台式蒜味蝦(出港工作室拍攝)
炭烤蝦作法
鹽焗蝦作法(出港工作室拍攝)

【當季新鮮手釣魚】

鮮魚重量計算方式是依照漁村殺前重計算,三去後會有一定重量減少,但我們出貨時有加碼,所以如果您收到的魚比預料的大尾,那請好好享用唷!

魚已處理可以直接料理,將魚放在鋁箔紙裡,加入調味(推薦加鹽、蔥、檸檬片的紙包料理)包起來,放上火烤30分鐘後打開確認已經全熟就可以了。

用紙包、鋁箔、直接上烤網的烤法都可以,大家自由發揮唷!

【將軍島船釣小卷】

要火烤吃原味也可以,新鮮程度要打開處理成生魚片沾芥末吃也很推薦喔!

小卷生魚片處理方式:

  1. 小卷身體剖開
  2. 中間的墨袋輕輕取下來拿掉
  3. 內臟部位、眼睛頭部去除掉(有些人敢吃的可以自行處理喔!)
  4. 最後用飲用水稍微洗淨就可以了唷!
如果要吃小卷生魚片,記得要自行處理過再吃唷!
(小顧問我會喜歡連表皮一起去除,讓口感更好。)

【澎湖花枝丸】

個人推薦可以烤久一點,讓花枝丸表面呈現微焦會更香。

脆脆香香的最好吃!
也可以退冰後,自行對切、串成一串一串更方便烤唷!

出港小顧問:目前下訂至出貨日需要3~5天(北北基桃竹地區皆可配送),歡迎您使用直接點擊右下角線上客服私訊功能,直接跟我們問問看唷!