醬燒魚

快來分享

澎湖人台語稱醬燒為「ㄓㄨㄚ」、魚為「ㄏㄨˊ」,所以這道醬燒魚料理又唸作「ㄓㄨㄚ  ㄏㄨˊ」,在澎湖將軍家家戶戶很常會料理的家常菜,鹹香入味,比起紅燒味道更自然不死鹹。

這道料理重點在於「 魚肉不能煮老 」。

傳授「 完美煎魚小技巧  」:大家可以試著將鍋子燒熱後放入油,再將油燒熱到幾乎冒煙時,下魚轉中小火慢煎。也就是所謂的「 熱鍋熱油 」的方式,會比較容易將魚煎得更漂亮好吃。

準備食材:

1.青嘴龍占魚 (寒鯛、秋姑、黃雞都很適合喔!)

2.青蔥

3.大蒜

4.水

調味料:油、醬油、米酒

接著按照以下步驟一起完成這道料理吧!

步驟一、備料

將魚身兩側劃兩刀、蔥切段。

將於側身劃斜紋,讓魚肉可以入味。

步驟二、乾煎

將鍋子燒熱後放入油,再將油燒熱到幾乎冒煙時,下魚轉中小火慢煎,將兩側煎到金黃色。

步驟三、調味

依序加入醬油、水、米酒,將醬汁煮滾等候2分鐘。


步驟四、悶煮起鍋

關火,用鍋蓋悶30秒後即可起鍋裝盤。

料理完成,準備開動啦!

出港小顧問:目前下訂至出貨日需要3~5天(北北基桃竹地區皆可配送),歡迎您使用直接點擊右下角線上客服私訊功能,直接跟我們問問看唷!