炒七星鮑

快來分享

用簡單的方式也能做出海產店快炒的美味,七星鮑的甜味與口感在這道菜中發會淋漓盡致!

澎湖將軍島的當地特產,相較於九孔身形較小,但七星鮑肉質飽滿,口感更為鮮甜Q彈,現炒或涼拌即可簡單呈現美味。

小叮嚀:七星鮑有一段綠綠的尾巴,吃起來有沙沙的口感,記得在食用時可以拿掉喔!另外,七星鮑不需要擔心殼會髒,我們已經先用熱水先川燙過,可以直接下廚料理喔!

準備食材:

1.七星鮑魚

2.蔥

3.薑

4.大蒜

調味料:醬油、米酒、香油

步驟一、備料

將七星鮑退冰(連同真空包裝一起退,才能保留鮑魚甜味),並且將蔥切長段、薑切絲、蒜切片、辣椒切片備妥。

步驟二、爆香

熱鍋燒油,依序加入薑絲、蒜片、辣椒、蔥段爆香。

步驟二、加入七星鮑

將七星鮑直接加入拌炒,若不習慣帶殼吃的話,可以在備料時預先將殼去除。

步驟三、調味

依序加入米酒、醬油少許,繼續拌炒、增添香氣。

加入調味後要快速拌炒,避免讓食材黏鍋焦掉喔。

步驟三、起鍋

最後關火前,加入少許香油作最後調味,讓七星鮑色香味俱全。

最後就可以上菜開動摟!!

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