澎湖小卷季 – 「收到小卷該怎麼處理好呢?」

快來分享

啦 啦 啦 ~~~ 澎湖小卷季到啦~~

那鮮甜、脆口的小卷是饕客最期待的食材之一,由於出港工作室的小卷是屬於市場成交價最高的船釣活凍小卷,所以為保新鮮是整隻小卷急速冷凍給您唷~

PS.我們會再發一篇小卷分級啦,不會再跳票了 > <

那麼收到後應該怎麼處裡呢?

如果是問老船長:船長一定會說在漁村就是水煮滾丟進去,然後撈起來就可以吃了,連著墨吃最鮮甜 > <

但但但……

一般普羅大眾就不是生長在漁村啦,不想有黑色的墨啦!!

於是請出了熱炒店老闆娘,長年一直在煮飯的船長太太現身說法,我們整理為幾個簡單步驟

步驟一、簡單清洗小卷

將小卷表面簡單沖洗一下。

步驟二、切開小卷去除墨袋

PS.以下是菜刀技術癖的船長太太堅持用菜刀,其實小顧問實測用「食物剪」會更快速、入門門檻更低唷!XD 若是家中有食物剪的話,建議直接剪開會更快喔。

將小卷背朝下方向,稍微劃上一刀。
用刀輕劃將墨除去;若用食物剪,可以直接將小卷墨拉起來剪掉。 > <
再簡單稍微清洗一下,若有跟小顧問一下,墨沒切好,實屬正常><

步驟三、將小卷內很像塑膠片的骨板拉掉

可別私訊小顧問說小卷裡面有塑膠唷,小顧問會嘲笑你的><

小卷身體的部分可以依照需求:切圈、切片唷~~

步驟四、細部處理

這裡我們以影片方式表達會較清楚唷~

PS.如果有對於小卷頭部分有不喜歡的朋友也可以考慮不食用唷,依照個人習慣^^

接著這樣就大功告成囉~

這麼好吃的小卷要上哪裡去買呢?哈哈哈來唷! ? 小卷傳送門