這道湯品不只簡單好料理、鮮甜好喝又營養，海菜的口感也很滑順可口，完美表現出澎湖特有海菜的優點。
海菜又稱澎湖的綠金，而且澎湖的海菜不同於台灣的海菜，吃起來口感較為「細緻」，只要在湯或粥加入海菜，滑順與鮮美的口感，你一定會喜歡。
這道料理的重點在於「 爆香的氣味 」，這道料理非常簡單，味道清甜好喝。
準備食材：
1.澎湖海菜
2.青蔥切花
3.吻子魚
4.雞蛋(一鍋湯約打2顆蛋左右)
調味料：油、鹽巴
步驟一、備料
海菜簡單洗淨、青蔥切花，將蔥白、將蛋液先打好。
步驟二、熱油爆香
將油燒熱後，將蔥白加入鍋中爆香。
步驟三、拌炒
再將吻仔魚加入鍋中，稍微拌炒出香味。
步驟四、加入吻仔魚、蔥
將剛剛已經炒香的吻仔魚、蔥，加入另一鍋內，鍋中水大約5分滿。
步驟四、加入海菜
再將洗淨的海菜直接加入鍋中。
步驟五、煮滾後加入蛋液
將預先打好的蛋液，加入滾開的湯中。
步驟六、最後調味
持續煮滾湯，依照湯的水量加入些許鹽巴(1-3匙)、切好的青蔥花，即可關火上菜。
料理完成，準備開動啦！
