海菜蛋花湯

快來分享

這道湯品不只簡單好料理、鮮甜好喝又營養,海菜的口感也很滑順可口,完美表現出澎湖特有海菜的優點。

海菜又稱澎湖的綠金,而且澎湖的海菜不同於台灣的海菜,吃起來口感較為「細緻」,只要在湯或粥加入海菜,滑順與鮮美的口感,你一定會喜歡。

這道料理的重點在於「 爆香的氣味 」,這道料理非常簡單,味道清甜好喝。

準備食材:

1.澎湖海菜

2.青蔥切花

3.吻子魚

4.雞蛋(一鍋湯約打2顆蛋左右)

調味料:油、鹽巴

步驟一、備料

海菜簡單洗淨、青蔥切花,將蔥白、將蛋液先打好。

步驟二、熱油爆香

將油燒熱後,將蔥白加入鍋中爆香。


步驟三、拌炒

再將吻仔魚加入鍋中,稍微拌炒出香味。


稍微拌炒即可,不要燒焦了!

步驟四、加入吻仔魚、蔥

將剛剛已經炒香的吻仔魚、蔥,加入另一鍋內,鍋中水大約5分滿。


步驟四、加入海菜

再將洗淨的海菜直接加入鍋中。



步驟五、煮滾後加入蛋液

將預先打好的蛋液,加入滾開的湯中。


緩緩倒入可以讓蛋絲更細緻。

步驟六、最後調味

持續煮滾湯,依照湯的水量加入些許鹽巴(1-3匙)、切好的青蔥花,即可關火上菜。


料理完成,準備開動啦!

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