這道湯品不只簡單好料理、鮮甜好喝又營養,海菜的口感也很滑順可口,完美表現出澎湖特有海菜的優點。
海菜又稱澎湖的綠金,而且澎湖的海菜不同於台灣的海菜,吃起來口感較為「細緻」,只要在湯或粥加入海菜,滑順與鮮美的口感,你一定會喜歡。
這道料理的重點在於「 爆香的氣味 」,這道料理非常簡單,味道清甜好喝。
準備食材:
1.澎湖海菜
2.青蔥切花
3.吻子魚
4.雞蛋(一鍋湯約打2顆蛋左右)
調味料:油、鹽巴
步驟一、備料
海菜簡單洗淨、青蔥切花,將蔥白、將蛋液先打好。

步驟二、熱油爆香
將油燒熱後,將蔥白加入鍋中爆香。

步驟三、拌炒
再將吻仔魚加入鍋中,稍微拌炒出香味。


步驟四、加入吻仔魚、蔥
將剛剛已經炒香的吻仔魚、蔥,加入另一鍋內,鍋中水大約5分滿。


步驟四、加入海菜
再將洗淨的海菜直接加入鍋中。


步驟五、煮滾後加入蛋液
將預先打好的蛋液,加入滾開的湯中。


步驟六、最後調味
持續煮滾湯,依照湯的水量加入些許鹽巴(1-3匙)、切好的青蔥花,即可關火上菜。

料理完成,準備開動啦!